回族盖碗茶


        何谓“盖碗茶”?目前最著名的盖碗茶似乎是四川成都的盖碗茶,还有人为此注册“盖碗茶”的商标。但是我们今天说的是我国少数民族中的盖碗茶,即回族盖碗茶。 回族同胞饮茶十分讲究,他们饮茶时用的茶具叫“盖碗子”,有茶碗、掌盘和盖子配套使用。茶具古朴大方,精巧雅致,既重实用价值又重审美价值。

       茶具介于茶碗和茶杯间大小,装茶叶方便,饮茶时倾斜度小,方便实用。喝茶时用宝鼎底座似的掌盘托茶碗,不烫手,还能把洒出的茶汁留在盘里。盖子设计略小于碗口,又略大于碗身,既能浸入碗中,又不至掉入碗内。

       “盖碗子”一般是用景德镇出的青花或粉彩名瓷。回族同胞最爱飞红点翠的粉彩瓷器,并且将金边红珊瑚图案、紫福寿字样的视为珍品,只是不用人物和动物图案。过去有钱有势的回族人家里还用青铜、白银、景泰蓝配制掌盘,用昆仑玉、祁连绿雕制成盖碗子,这往往是家庭中的传家宝。可见对于茶具重视的程度,实在不同凡俗。 回族同胞喜爱饮用陕、青和滇产沱茶。按照传统的习惯,回族人在喝茶时还配各类干果和糖类。当嘉宾光临时,或在喜庆日子里,常在沱茶里配上桂圆、荔枝干、杏干和白糖等一起饮用,这就是有名的回族“八宝”。

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